Sunday, November 30, 2014

MY CUP OF TEA



秋天是養陰防燥之時,飲用這款菊花桂花普洱茶可以清熱除燥和消除口氣功效。加入桂花後茶味佷清香,原來桂花可平衡神經系統、止咳、化痰生津,對胃寒、口臭、皮膚粗糙均有益處,怪不得皇后們也愛用桂花做食材。


Tuesday, November 11, 2014

Monday, November 10, 2014

紫菜番茄肉碎豆腐湯

從姊妹那裡學回來的快煮意,我家食譜又多了一個常駐菜式。


Tuesday, November 04, 2014

Miele 蒸櫃:雙花燉湯

燉湯功夫多,需時又怕燉乾水,所以我在家只會煲老火湯。燉湯一般會用較名貴的材料,所以一位用的燉湯外邊最少賣百多元。在外邊飲燉湯的價錢比起老火湯貴得多,雖然幾年前我已買了這個名牌蒸櫃,但只懂用它來蒸魚,蒸雞,蒸排骨,蒸水蛋 ... 總之就是“蒸”鎹用。近年才學會用它做燉湯,哈哈,我再"升呢" 了,因為愛人最愛就是「飲湯」。

花膠蟲草花燉湯


























材料:二人份
花膠 。。。1隻
蟲草花。。。20克
准山。。。6片
圓肉。。。6粒
江瑤柱。。。4粒
豬𦟌。。。30元 (飛水後,切細)
杞子。。。1湯匙(最後半小時加入)
薑片。。。2片
水。。。800cc

入蒸櫃:100度,2小時。


Monday, November 03, 2014

花膠

乾花膠用凍水浸柔了
海味鋪老板教路怎樣把花膠發得完美,重點是要把汆完水的花膠放入雪櫃雪一晚,做多這一步花膠真的變大變厚 ;)之後把發好的花膠分成一份一袋,日後用來做燉湯或炆煮就方便得多。

做法:
1)用凍水浸花膠,水要浸過花膠的表面。大概浸六至八小時,花膠可以屈曲就代表浸透。
2)汆水時要加薑片和燒酒, 這樣就可以辟去花膠的腥味。水熱就把花膠放入,汆水大概一至兩分鐘就夠,不要煮太久,否則膠質會流失。跟住把花膠用流動的凍水浸一會,花膠轉凍就可以連水用盒放入雪櫃一晚 。
3)  之後我會把發好的花膠用保鮮袋分成一次一袋,未用的放入冰格,日後要用時就拿出來解凍。
汆水中