Tuesday, October 28, 2008

愛心朱古力 Cookie

Sweetie 要考試, 想吃朱古力Cookie, Ah E點會拒絕, 馬上開工, 試做新食譜, 唔知點解個朱古力好難mix, 做出嚟個樣怪怪地,但味道就OK!

















Sweetie 送我的圖畫

Sunday, October 19, 2008

香蕉合桃蛋糕

唔加可可粉就變成一樣美味嘅香蕉合桃蛋糕,提子用Rum酒浸泡過,別有風味!因為提子乾有甜味我將糖粉減至40g。食譜 


Monday, October 06, 2008

海苔薄片

海苔薄片改良版, 除糖粉低外(原食譜用25g), 我將蛋黃改用蛋白, 因為怕了膽固醇過高!

材料:
糖粉15g, 無鹽牛油30g, Vanilla 香油1/2茶匙, 牛奶2湯匙, 蛋白20g, 低筋麵粉40g, 泡打粉1/4茶匙, 海苔粉適量

做法:
1)
糖粉, 無鹽牛油, Vanilla 香油及牛奶用隔水加熱方式整融,降溫後加入蛋白,用打蛋器攪拌均勻。
2) 將麵粉和泡打粉過篩後,用打蛋器以不規則方式將麵糊攪拌均勻。
3) 用湯匙取適量麵糊放於烤盆上, 待麵糊擴散呈圓片狀, 再撒上適量海苔粉

檸檬黑櫻子曲奇 (2)

檸檬酸味唔夠,今次我將檸檬汁增加至30g, 而糖粉減至40g, 就係依種酸味味嘅
檸檬香啦。

D黑點係
『黑櫻子』

Saturday, October 04, 2008

香蕉朱古力蛋糕

估唔到香蕉同朱古力咁襯, 依個小蛋糕係初試版,用熟透嘅香蕉做蛋糕原來可以咁香

材料:
香蕉 70g (去皮後), 鮮奶 20g, 無鹽牛油 55g, 糖粉 45g, 蛋黃 1個, 低筋麵粉 90g, 蘇打粉 1/8小匙, 糖可可粉10g, 碧加果仁 適量

做法:
1. 將香蕉壓成泥狀,加入鮮奶拌勻。
2. 無鹽牛油室溫放軟, 加入糖粉用攪拌機拌勻, 加入蛋黃以快速方式拌勻。
3. 將(1) 加入(2)中 , 用攪拌機快速拌勻。
4. 將過篩後的粉類加入, 用刮刀以不規則方向拌勻呈麵糊狀。
5. 將麵糊刮入紙模內約7分滿, 將表面抹平。
6. 放入已預熱180度焗爐,焗20-25分鐘左右。

我今天的下午茶

Friday, October 03, 2008

檸檬杏仁圈

轉, 菊花園, 轉呀轉, 檸檬圈!
檸檬杏仁圈: (27塊)
A) 檸檬糖漿:
檸檬皮茸1個, 檸檬汁25g, 細砂糖50g
B) 低筋麵粉180g, 泡打粉1/2tsp, 無鹽牛油50g,
40g, 杏仁適量

做法:
1. 檸檬糖漿:將檸檬皮茸, 檸檬汁加細砂糖, 用小火把細砂糖煮融,放涼待用。
2. 將麵粉和泡打粉過篩後,與牛油用雙手搓揉成均勻的鬆散狀。
3. 將檸檬糖漿及蛋加入(2)中, 用刮刀拌成均勻嘅麵團。
4. 麵團用保鮮膜包好,放入雪櫃鬆弛30分鐘。
5. 取出麵團約15克,用手揉成約13公分的長條狀,再做成圈型。
6. 放入已預熱160度焗爐,焗25分鐘, 熄火後用餘溫焗10分鐘

Wednesday, October 01, 2008

全麥土司(失敗篇)

全麥土司(失敗篇)
<﹣﹣依個似唔似捲蛋呀!

真慘。。。我想食包包, 唔係要捲蛋。個包焗完出嚟成個蛋捲咁, 只得6cm高, 大概只得半個土司盒高, 我以為個包入爐後會發得起, 上次都OK,但今次就。。。須左 :( 

我已跟足食譜嘅發酵時間(孟老師的100道面包做全麥土司),但個包完全發唔起, 一半都無, 高度只得6cm, 真奇怪!唔知係唔係我用嘅全麥粉(低筋粉+麥粉)同老師用嘅比例不同, 還是酵母不夠呢?今天再來一次, 更改一下高筋麵同全麥粉嘅比例, 看看怎樣 ?

失敗那次用的食譜(今天用的分量)
中種:
高筋麵粉 ... 85g (120g)
全麥粉 ... 120g (全麥粉 80g + 七穀麵包粉 20g)
新鮮酵母 ... 8g
水 ... 130g
主麵團:
高筋麵粉 ... 85g (60g)
奶粉... 10g
鹽 ... 2.5g
糖 ... 15g    
水 ... 50g (40g)
牛油 ... 15g

結果係再次失敗...都是發不起來, 激死我了,唔通係 “酵母” 一睡不醒????

黑芝麻葵花子包

點解又係黑芝麻?因為快, 靚, 正囉。依個包嘅材料簡單, 發酵時間短, 加上有KA幫手...所以又再黑芝麻囉!


















































以上就係加咗葵花子嘅黑芝麻包, 黑芝麻包食譜