Wednesday, April 29, 2009

第四日的肉鬆海苔包

17小時包包真真真真真真利害, 個包係星期天出爐, 今日係星期三, 72小時後個包仍然咁好味, 唔怪得大家都為17小時包而瘋狂!

Sunday, April 26, 2009

17小時肉鬆海苔包

依次唔係第一次做肉鬆海苔包, 以前跟孟老師的100道麵包做過好幾次, 今次我改用17小時的白吐司做包底, 效果好好, 當然啦, 係17小時麻!其實個包唔止17小時, 中種係雪櫃發酵左60小時, 所以, 個包係60小時肉鬆海苔包至真。依個亦係17小時發酵法可愛之處, 中種最長可以放雪櫃發酵72小時, 今日做好個種, 碰岩第二日無時間做包, 可以等多一日再做都無問題。






Tuesday, April 21, 2009

Landing soup: 蘋果雪耳豬展湯

預備左個滋潤 landing soup 俾愛人享用, 依個湯有滋養補肺, 潤肌膚嘅功效, 最啱 frequent flyer飲用。材料包括蘋果, 雪耳, 豬展, 無花果, 陳皮&南北杏。飲完湯再做個水份 mask, 潤番曬 :)

Monday, April 20, 2009

宇治抹茶豆腐布甸

天氣開始熱, 又係豆腐布甸出場嘅時候啦, 豆腐布甸好掛住你呀!我用左係大板買番黎嘅『宇治抹茶粉』做依個布甸, 做出黎嘅顏色就好正啦, 唔知味道點呢?
*抹茶粉係送俾料理達人嘅至佳手信, 食譜按這里



Saturday, April 04, 2009

合桃無花果麵包(17小時中種發酵)

17小時中種發酵第二個成品: 合桃無花果麵包, 水份減至56%,當然一TAKE過啦。因為我嘅刀工唔叻, 要學作者係包面介16刀,實在係個大挑戰。

結果, 我只係包面介左1刀, 個樣當然同本書果個有好大分別啦!




就係用依把新刀,係sweetie有售

Wednesday, April 01, 2009

印模曲奇 for Winnie

Winnie 鍾意食藍罐曲奇, 小朋友總愛這種大人受不了的甜。我將食譜嘅糖粉加甜10%, 希望今次做到她鍾意嘅「個種甜」!