Big Christmas Dinner 2013

Merry Christmas 2013

吹蠟燭

人們相信燃亮著的蠟燭具有神秘的力量, 讓過生日的人在心中許下一個願望, 然後一口氣吹滅所有的蠟燭, 這個願望就一定能夠實現。

愛人, 祝您生日快樂, 願望成真。

數字茶

數字骨就聽得多，什麼是數字茶呢？

昨晚那集 May姐有請 在節目中介紹 “數字骨” 的做法，原來係5種調味料，1份酒，2份醋，3份糖，4份豉油，5份水，加上排骨，就成了“數字骨”。

那我就借用這個想法，向你們推介“數字茶”， 1湯匙南北杏，2公升水，3個蘋果，4個雪梨，5粒無花果，加上愛心，就成了 ”數字茶”。這個茶很清甜滋潤，冷熱都得。


 其實這個“ 無花果蘋果雪梨茶” 是新抱仔～Fanny 推介的！

做法：
1）雪梨和蘋果去皮（我怕果皮留有農藥所以去掉）切件，待用。
2）將所有材料放入高速鍋煲20分鐘。
3）放涼後，入雪櫃冷藏。

小Tips：如果喜歡甜一點的，可以加入蜜糖。如果喜歡果肉的還可以把部分煲完的果肉用匙弄碎加入茶中。

日本菇吐司

星期天待在家中最愛看亞洲美食台，527台是我學習廚藝和靈感的來源，越看越肚餓, 是時候吃個下午茶，快手做了一份日本菇吐司。

懶人料理(2) : 銀耳冬瓜粒泡飯

繼續懶人篇，“泡飯”是懶人夏天的好朋友。泡飯, 又叫湯飯, 在飯內直接加湯一齊吃，將煮好的白飯加入上湯略煮一至兩分鐘，直至飯粒微微爆花，卻又不用綿滑如粥，食起來飯與湯更為融和。做法極簡單。阿花在『阿花懶人料理』中也有介紹過日式茶泡飯。

以前我也有做過 瑤柱冬瓜粒泡飯，今次我用上高速煲，把時間縮短。並且加入能美容的 “銀耳” ，這就符合懶人料理的原則，快靚正！

材料：2人份

1. 冬瓜 ... 1斤
2. 梅頭豬肉 ... ＄15
3. 瑤柱，冬菇，銀耳，雲耳
4. 紅蘿蔔，姜片
5. 飯 

做法：

1. 首先如常用電飯煲煮飯，但水少一點，煮出來的飯要乾身些。
2. 梅頭豬肉切粒，用糖, 鼓油, 胡椒粉醃一會。
3. 瑤柱，冬菇，銀耳，雲耳預早浸軟， 切粒。紅蘿蔔和冬瓜切粒，姜就切片。
4. 首先，加少少水，瑤柱和冬菇入高速煲，煲5分鐘，這樣瑤柱就可以好快出到味。
5. 將煲好的湯底加入適量的水，待湯泡起，加入冬瓜，銀耳，雲耳，紅蘿蔔，姜片，煲10分鐘，最後放入梅頭豬肉煲5分鐘，待豬肉熟就可以加入飯，這樣就完成啦！

平民燕窩

有「平民燕窩」、「潤膚食物」之稱的銀耳，在中國食用已經有一千多年，歷代皇室將其視為「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。古時，人們食用的是野生銀耳，直至到1894年，慈禧初嘗四川總督進貢的銀耳，得知它有美膚奇效後，自此鍾情，宮內需求便猛增，銀耳才開始人工種植，這也算是慈禧對銀耳發展史上的一個貢獻。

翻查宮廷檔案，得知晚年的慈禧每天早上都要喝一碗銀耳湯來美容。《慈禧後私生活實錄》的作者德齡，曾驚嘆慈禧年近七旬，皮膚仍如少女般嬌嫩。銀耳的美容功效，便可見一斑。中醫認為：「銀耳性平，味甘、淡，無毒」。據現代科學分析，100克銀耳中，含蛋白質10克、脂肪1.4克、碳水化合物36.9克、鈣36毫克、鐵4.1毫克，此外，銀耳含有十七種氨基酸，佔人體所必須氨基酸的四分之三。

美容功效

銀耳具有四大美容作用：一、富含天然植物膠質，並有滋陰作用，長期食用，可有效祛除臉部黃褐斑、雀斑；二、含有的膳食纖維，可助腸胃蠕動，促進大便，及減少脂肪吸收，有助減肥；三、增強人體新陳代謝，促進血液循環，使皮下組織豐滿，皮膚富彈性，皺紋便會變淺甚至消失，一身細嫩光滑；四、能提高肝臟的解毒能力，使皮膚更美。

難怪慈禧如此鍾情銀耳。無獨有偶，中國歷史上有文字記載的第一個皇后——呂雉（劉邦的老婆），也對銀耳情有獨鍾，她每天早上都吃銀耳羹，作美容和養生。銀耳在醫學上，也常用於治療各種疾病，尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用。但是，外感風寒、出血症、糖尿病患者，宜少吃。

食用五竅門

最新科學研究顯示，銀耳中含有的「銀耳多醣」，可保護人體細胞，免受自由基（可引起慢性疾病及衰老的有害物質）的破壞，延緩人體衰老。因此，食用銀耳可謂是百利而無一害。銀耳是百搭食品，煲湯、煲粥、涼拌均可。讀者想要有慈禧的嬌嫩容顏，不分男女，可多食銀耳。

但食用銀耳，要知以下五竅門：
1）熟銀耳忌久放，變質後不宜食，以防中毒；
2）顏色偏黃的銀耳口感更佳；
3）常吃木瓜燉銀耳，能有效豐胸；
4）冰糖銀耳含糖量高，睡前食易胖；
5）煮前務必浸泡三至四個小時，每隔一小時要洗滌換水，以除加工過程中用來漂白銀耳的有毒殘留物「二氧化硫」。

作者專研宮廷秘方

以上文章來自信報專欄 李思齊教授 中藥世家

懷舊冰菠蘿

小時候的懷舊小吃，你掛住嗎？

冰菠蘿 ... 真爽 ：）

 

懶人料理(1)：香茜皮蛋牛鬆泡飯

我家晚飯通常2餸1湯, 洗洗切切手快也要一個小時。繁忙工作過後, 還要煮飯, 真的很累, 但出街吃飯又有點怕怕 Lu。好彩有阿花啓發我 ～來過快煮意, 就如她的『懶人料理』, 我做碟頭飯。

『香茜皮蛋牛鬆泡飯』

材料：2人份

1. 皮蛋 ... 1个
2. 碎牛肉/碎豬肉 ...＄15-20  （* 不愛牛肉, 可改用豬肉)
3. 香茜 ... 2兩
4. 雞湯
5. 飯 （* 不想吃飯, 可改用米粉)

做法：

1. 首先如常用電飯煲煮飯，但水少一點，煮出來的飯要乾身些。
2. 肉碎用糖, 鼓油, 胡椒粉醃一會。香茜洗乾淨，切碎。皮蛋去殼後，切碎。
3. 待飯煮後，將1分雞湯1分水放入煲加熱，待湯泡起，加入肉碎，用筷子把肉整散。等一會，加入香茜，皮蛋和飯。 待再湯泡起時，關火。

《花的懶人料理》由日本TBS電視台放送的深夜日劇, 由倉科加奈, 加藤成亮, 菊池亞希子, 児嶋一哉等主演。主要講述丈夫被調到外地工作, 在東京獨自生活的主婦駒澤花喜歡製作懶人料理, 度過每一天的生活。電視劇的每一集都有不少於一道的懶人飯登場, 對於事物美味的描寫, 花享用時享受的表情，都讓人欲罷不能！

樂高兵馬俑

知道 Lego (樂高) 的歷史嗎 ？Lego 來自丹麥語 “leg godt”, 指 “play well”。 “Lego” 在拉丁語的意思是 “I put together”, 創辦人也沒想到這麼巧合。

每個成功品牌能屹立不倒, 當中總有個“咬著事情不放“的老板，和一班努力工作的員工, 通過無數困難和考驗, 才能成就今天。而Lego也不例外, 看看她的成長故事 。

年長沒有減退我對Lego的鍾愛  ... 看看我用 coffee jelly 做的LEGO 人仔，似兵馬俑嗎？ 這個coffee jelly 跟 vanilla ice-cream 很配呢 ！ 

春季養生黑豆茶

人到中年, 身體各方面都開始衰退, 關節痛, 睡眠質素下降, 就如睡寶寶家姐也
不例外, 睡得大不如前（年青時候）。睡得不好, 一對熊貓眼也越來越明顯, 不能只使用美容產品來解決問題, 還是內外一起下功夫吧。

黑豆茶 （柯志謙教授推介）香港電台講東講西－春季養生 2012-03-08 

黑豆好處多, 具有抗衰老, 明目烏髮, 補腎健脾, 延年益壽等功效。

製法： 

1. 青仁黑豆（豆肉是青色的）洗淨, 風乾

2. 把黑豆放入鑊中, 不用油不用水, 以慢火炒至豆皮爆開, 並有微香即可。待冷卻後放入存氣器皿。

3. 每次取一湯匙份量黑豆, 以滾水浸焗十分鐘, 便可飲用。最好每天早晚各飲一杯。

4. 可把泡茶後餘下的黑豆放入電飯煲, 與米一同煮成飯食用。

情人節快樂

2012年我們多了一個家，兩邊飛來飛去的日子，時間過得特別快。今年的聖誕節，愛人送了一份很別緻的禮物給我，一間三層高的大屋，還有個露台。現時香港樓價咁高，一個小單位也要三百萬，你送我3層大屋，我怎能不愛你呢！

Thanks for loving me, Happy Valentine's Day!

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這就是愛人送我的大屋  ：P