Monday, April 22, 2013

數字茶

數字骨就聽得多,什麼是數字茶呢?

昨晚那集 May姐有請 在節目中介紹 “數字骨” 的做法,原來係5種調味料,1份酒,2份醋,3份糖,4份豉油,5份水,加上排骨,就成了“數字骨”。

那我就借用這個想法,向你們推介“數字茶”, 1湯匙南北杏,2公升水,3個蘋果,4個雪梨,5粒無花果,加上愛心,就成了 ”數字茶”。這個茶很清甜滋潤,冷熱都得。


 其實這個“ 無花果蘋果雪梨茶” 是新抱仔~Fanny 推介的!



做法:
1)雪梨和蘋果去皮(我怕果皮留有農藥所以去掉)切件,待用。
2)將所有材料放入高速鍋煲20分鐘。
3)放涼後,入雪櫃冷藏。

小Tips:如果喜歡甜一點的,可以加入蜜糖。如果喜歡果肉的還可以把部分煲完的果肉用匙弄碎加入茶中。


Sunday, April 21, 2013

日本菇吐司

星期天待在家中最愛看亞洲美食台,527台是我學習廚藝和靈感的來源,越看越肚餓, 是時候吃個下午茶,快手做了一份日本菇吐司。

Friday, April 19, 2013

懶人料理(2) : 銀耳冬瓜粒泡飯

繼續懶人篇,“泡飯”是懶人夏天的好朋友。泡飯, 又叫湯飯, 在飯內直接加湯一齊吃,將煮好的白飯加入上湯略煮一至兩分鐘,直至飯粒微微爆花,卻又不用綿滑如粥,食起來飯與湯更為融和。做法極簡單。阿花在『阿花懶人料理』中也有介紹過日式茶泡飯。

以前我也有做過 瑤柱冬瓜粒泡飯,今次我用上高速煲,把時間縮短。並且加入能美容的 “銀耳” ,這就符合懶人料理的原則,快靚正!



材料:2人份
  1. 冬瓜 ... 1斤
  2. 梅頭豬肉 ... $15
  3. 瑤柱,冬菇,銀耳,雲耳
  4. 紅蘿蔔,姜片
  5. 飯 
做法:
  1. 首先如常用電飯煲煮飯,但水少一點,煮出來的飯要乾身些。
  2. 梅頭豬肉切粒,糖, 鼓油, 胡椒粉醃一會。
  3. 瑤柱,冬菇,銀耳,雲耳預早浸軟, 切粒。紅蘿蔔和冬瓜切粒,姜就切片。
  4. 首先,加少少水,瑤柱和冬菇入高速煲,煲5分鐘,這樣瑤柱就可以好快出到味。
  5. 將煲好的湯底加入適量的水,待湯泡起,加入冬瓜,銀耳,雲耳,紅蘿蔔,姜片,煲10分鐘,最後放入梅頭豬肉煲5分鐘,待豬肉熟就可以加入飯,這樣就完成啦!

平民燕窩

有「平民燕窩」、「潤膚食物」之稱的銀耳,在中國食用已經有一千多年,歷代皇室將其視為「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。古時,人們食用的是野生銀耳,直至到1894年,慈禧初嘗四川總督進貢的銀耳,得知它有美膚奇效後,自此鍾情,宮內需求便猛增,銀耳才開始人工種植,這也算是慈禧對銀耳發展史上的一個貢獻。
翻查宮廷檔案,得知晚年的慈禧每天早上都要喝一碗銀耳湯來美容。《慈禧後私生活實錄》的作者德齡,曾驚嘆慈禧年近七旬,皮膚仍如少女般嬌嫩。銀耳的美容功效,便可見一斑。中醫認為:「銀耳性平,味甘、淡,無毒」。據現代科學分析,100克銀耳中,含蛋白質10克、脂肪1.4克、碳水化合物36.9克、鈣36毫克、鐵4.1毫克,此外,銀耳含有十七種氨基酸,佔人體所必須氨基酸的四分之三。

美容功效

銀耳具有四大美容作用:一、富含天然植物膠質,並有滋陰作用,長期食用,可有效祛除臉部黃褐斑、雀斑;二、含有的膳食纖維,可助腸胃蠕動,促進大便,及減少脂肪吸收,有助減肥;三、增強人體新陳代謝,促進血液循環,使皮下組織豐滿,皮膚富彈性,皺紋便會變淺甚至消失,一身細嫩光滑;四、能提高肝臟的解毒能力,使皮膚更美。
難怪慈禧如此鍾情銀耳。無獨有偶,中國歷史上有文字記載的第一個皇后——呂雉(劉邦的老婆),也對銀耳情有獨鍾,她每天早上都吃銀耳羹,作美容和養生。銀耳在醫學上,也常用於治療各種疾病,尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用。但是,外感風寒、出血症、糖尿病患者,宜少吃。

食用五竅門

最新科學研究顯示,銀耳中含有的「銀耳多醣」,可保護人體細胞,免受自由基(可引起慢性疾病及衰老的有害物質)的破壞,延緩人體衰老。因此,食用銀耳可謂是百利而無一害。銀耳是百搭食品,煲湯、煲粥、涼拌均可。讀者想要有慈禧的嬌嫩容顏,不分男女,可多食銀耳。
但食用銀耳,要知以下五竅門:
1)熟銀耳忌久放,變質後不宜食,以防中毒;
2)顏色偏黃的銀耳口感更佳;
3)常吃木瓜燉銀耳,能有效豐胸;
4)冰糖銀耳含糖量高,睡前食易胖;
5)煮前務必浸泡三至四個小時,每隔一小時要洗滌換水,以除加工過程中用來漂白銀耳的有毒殘留物「二氧化硫」。

作者專研宮廷秘方


以上文章來自信報專欄 李思齊教授 中藥世家

Thursday, April 18, 2013

懷舊冰菠蘿

小時候的懷舊小吃,你掛住嗎?
冰菠蘿 ... 真爽 :)

 

Wednesday, April 17, 2013

懶人料理(1):香茜皮蛋牛鬆泡飯

我家晚飯通常2餸1湯, 洗洗切切手快也要一個小時。繁忙工作過後, 還要煮飯, 真的很累, 但出街吃飯又有點怕怕 Lu。好彩有阿花啓發我 ~來過快煮意, 就如她的『懶人料理』, 我做碟頭飯。

『香茜皮蛋鬆泡飯』


材料:2人份
  1. 皮蛋 ... 1个
  2. 碎牛肉/碎豬肉 ...$15-20  (* 不愛牛肉, 可改用肉)
  3. 香茜 ... 2兩
  4. 雞湯
  5. 飯 (* 不想吃飯, 可改用米粉)
做法:
  1. 首先如常用電飯煲煮飯,但水少一點,煮出來的飯要乾身些。
  2. 碎用糖, 鼓油, 胡椒粉醃一會。香茜洗乾淨,切碎。皮蛋去殼後,碎。
  3. 待飯煮後,將1分雞湯1分水放入煲加熱,待湯泡起,加入肉碎,用筷子把肉整散。等一會,加入香茜,皮蛋和飯。 待再泡起時,關火。

《花的懶人料理》由日本TBS電視台放送的深夜日劇, 由倉科加奈, 加藤成亮, 菊池亞希子, 児嶋一哉等主演。主要講述丈夫被調到外地工作, 在東京獨自生活的主婦駒澤花喜歡製作懶人料理, 度過每一天的生活。電視劇的每一集都有不少於一道的懶人飯登場, 對於事物美味的描寫, 花享用時享受的表情,都讓人欲罷不能!






Thursday, April 11, 2013

樂高兵馬俑

知道 Lego (樂高) 的歷史嗎 ?Lego 來自丹麥語 “leg godt”, 指 “play well”。 “Lego” 在拉丁語的意思是 “I put together”, 創辦人也沒想到這麼巧合。
每個成功品牌能屹立不倒, 當中總有個“咬著事情不放“的老板,和一班努力工作的員工, 通過無數困難和考驗, 才能成就今天。Lego也不例外, 看看她的成長故事 

年長沒有減退我對Lego的鍾愛  ... 看看我用 coffee jelly 做的LEGO 人仔,似兵馬俑嗎? 這個coffee jelly 跟 vanilla ice-cream 很配呢 !